冷餐会方案策划

自助餐由场当地供给各种中式西式冷餐、别的各类甜品等。

  酒水应包含：鸡尾酒、红酒、香槟酒、白酒、啤酒、配制饮料等。

  精彩演出：约请乐团演奏布景音乐，钢琴、小提琴等古典轻音乐（也可选用爵士乐队）。

二、会场安顿

  场所说明：

  1、 进口：放置花篮和主题易拉宝，并设置贵宾报到台和效劳总管，贵宾报到后，由特地人员率领踏着红地毯，进入会场，在由会场调和员领入主活动区。

          a、花篮色彩与场所主色彩一同，数量为8只。
          b、红地毯为巨细为15*2M，厚度为3-5CM，让贵宾感到显贵感。
          c、报到台作业人员，为女人，身高在160CM以上，身着正装或旗袍。
 
  2、 主活动区域：贵宾首要活动区域，配备2名会场调和和2名传餐效劳员。

          a、场所巨细设置原则以给一切贵宾充分的活动空间为******，作业人员可以自由走动，并供给贵宾所需求的效劳。
          b、灯火原则需协作别的区域，做到不扎眼，调和，柔软。
          c、会场调和和传餐效劳员身着正装，有必要站立，不行随意互相扳话，时辰注重贵宾状态，并供给效劳。
 
  3、 香槟台：放置六层香槟塔，并设置一名传餐效劳员，防止香槟塔坍毁。

          a、香槟塔由高脚玻璃酒杯树立而成，表现尊贵高雅，并协作必定的灯火照             射。
          b、香槟塔传餐效劳员，在香槟塔仪式后，持续为主活动区供给传菜效劳。
 
  4、 掌管人台：及首要的活动掌管区，设置一名掌管人，并配有专业乐队演奏轻盈音乐曲目。

          a、掌管人身着白色正装，以男性，身高在175CM以上，生动有朝气为******。
          b、乐队以4到6人的配备为******，供给整场活动的音乐演奏，身着正装，
             演奏曲目在判定后洽谈。
          c、掌管人台灯火色彩为赤色为******，台高在30CM摆布。
          d、led布景展板主题为该活动形象展示，如：LOGO，活动内容，主题，参与方、主办方名单等，根据现场灯火情况在展板下设置3只白色射灯照射，使人一望而知。
          e、声响话筒设置以音乐和说话无杂质为佳，并在悉数会场设置音箱，使全场的声响传达无障碍为******。
 
  5、 冷餐长桌：遵照原则选用黄红相间的暖色彩规划，充溢喜庆气氛而又不落入俗套，在台面的规划上，要统筹中外文化的传统风俗，要点在于寻求颜色的调和。

              a、长桌规范为8-10M，高度在60-80CM，并选用双层，基层可放置餐盘和别的杂物，用赤色桌布衬托。
              b、灯火衬托，直接照射菜肴的辅佐光源选用射灯规划，榜首、对热菜或点心起到防冷及增脆；******可以给不同颜色的菜肴增加颜色，增加美感，使菜肴的色、香、味能更好的呈现。每桌设置5到8只射灯，位于长桌上部笔直照射。光源选用暖色彩为******。
              c、冷餐菜肴装盆，选用******餐具，原则既要漂亮又要有用，既要五光十色又要便于取食。
              d、布景展板主题为资助商展示，内容包含商家形象展示和商品展示，在展板下设置3只白色射灯照射，使人一望而知。
              e、每个长桌设置两位餐桌效劳员，一男一女，并身着白色餐厅效劳装，为贵宾供给冷餐装盘效劳和冷餐咨询效劳。
              f、菜单在与酒店细致洽谈后制定。
 
  6、餐具放置区：放置用餐餐具和酒杯。

            a、用堆叠的方式放置，尽量放置较多的餐具，便利贵宾拿取，在活动的停止中也应该定时补偿。
            b、餐具以******餐具为准，表现尊贵高雅。
 
 7、 热菜制造区：热菜的现场供给，对冷餐会的一种补偿完善。设置一到两位厨师制造热菜，并设置一位传菜效劳员为冷餐长桌和主活动区送菜。
         a、厨师以酒店供给为准，身着白色厨师装。
         b、灯火照射以白色为******。
         c、在热菜制造区考虑设置通风窗口，设置抽油烟机为******。
         d、热菜菜单需与酒店细致洽谈后制定，原则是制造周期短，有特征，尽量避 免油烟过多。
 
 8、 酒水吧台：为贵宾供给调制酒和饮料，对冷餐会的一种补偿完善，调酒师停止调酒，可增加喜庆气息，活泼现场气氛。
         a、酒水吧台长度为2-3M为佳。
         b、设置1-2位调酒师，以酒店供给为原则。并放置圆形4个转椅。
         c、酒水吧台的灯火照射以协作全场作用为佳，用2只射灯照射。
         d、设置1位传餐效劳员，为主活动区配送酒水。
         e、酒单与酒店洽谈后制定。
 
  9、 休憩区：为贵宾供给休憩和相对安静的说话空间。

         a、设置两个沙发座，单个能坐下4-6人为******，放置位置参照规划图。
         b、设置两个玻璃桌，便利放置烟缸和餐盘、酒杯，放置位置参照规划图。
         c、沙发座原则表现高雅。
 
  10、废物放置区：放置旧餐具和别的废物的当地。并配有一位废物处置员。设置作业人员出进口。
 
  11、扮演区：触及声响、灯火、搭台，暂定。

注：悉数会场需考虑制冷和通风，务必给贵宾有身心愉悦的感触。
 

 
 三、活动布置时辰表：
  冷餐会时辰表：

时辰	项目称号	项目细节	布置人员
	宾客报到 进场	踩着红地毯由效劳总管率领进场，并发放号牌，便于评选。
	引见 致辞 香槟塔仪式	掌管人煽情引见，指导为本次活动致辞并停止仪式，分发香槟酒，一切参与者一同碰杯，宣布聚餐开端。	掌管人 会场调和
	商品展示		掌管人、主办方
	冷餐会
	抽奖		掌管人
	终了		掌管人 会场调和

扮演区节目扮演时辰表：（待定）

时辰	项目称号	项目细节	布置人员
	扮演	专业艺人（节目待定）	掌管人、歌手

 
 
 四、作业人员

  1、我方人员：担任冷餐会悉数调和作业

       报到员：由公司员工构成，担任联络客人及接待客人。

       会场调和：现场调和，与客人停止沟通并推荐客人互相认识，供给相应的用餐效劳。

 
  2、工程组人员：担任会场安顿、舞台、灯火、声响设备等。

 
  3、效劳组人员：担任酒会的效劳作业（由酒店供给）

       效劳总管：办理别的效劳组人员，供给调和的引导效劳。

       掌管1人：担任嘉宾掌管。
       艺人1-2人：演唱歌曲或扮演舞蹈。
       冷餐效劳员若干：担任冷餐效劳。
       厨师1-2人：热菜烹饪。
       调酒师1-2人：调制酒水。
       礼仪小姐4人
       后勤******人员若干：冷餐会的场所外效劳支撑。包含废物处置，冷餐酒水供给，餐盘添置等。
 
 4、摄像摄影人员：供给摄影效劳。
      摄像师1人：摄影冷餐会全过程，录制冷餐会精彩片断，为有需求的贵宾录制活动片断。

      摄影师1人：摄影冷餐会的精彩镜头，为有需求的贵宾摄影纪念。

 
注：各组作业需经过细致洽谈后再定。
 

 
五、冷餐会物品拟定清单： 
1、灯火设备清单（根据场所而定）
射灯
回光灯
天幕灯
频闪
追光灯
干冰机
冷烟花
灯火架若干等。
 
2、声响设备
音箱
专业功放
前置：
话筒：
机箱、线材等。
 
3、展示
Led展板1个，报到展板1个
酒店迎宾横幅1个
贵宾胸花若干
报到本、报到笔
冷餐会请柬100份
抽奖箱1个
 
4、冷餐物品、酒具若干，由酒店供给。
 
5、奖品，细致商定后判定。